A ADEOP possui ampla área de atuação prevista em seu estatuto, no entanto, atualmente está focada na execução de projetos de ATER. Exemplificativamente podemos citar como área de atuação temática a agroecologia, o combate à pobreza rural, a geração de renda e agregação, a pesca e aquicultura, as cadeias produtivas, os arranjos de produtos locais, a agroindústria familiar, o crédito, as atividades não agrícolas e os sistemas agroflorestais, trabalhos com grupo de mulheres e de jovens da agricultura familiar.
Todos os trabalhos desenvolvidos pela entidade tem direcionamento para a conservação do meio ambiente.